GLUCIDOS / CARBOHIDRATOS

INTRODUCCIÓN

Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos o azúcares, son biomoléculas compuestas principalmente de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con una fórmula general que suele representarse como Cn(H2O)n, donde "n" es el número de átomos de carbono. Son una de las principales fuentes de energía para los seres vivos y desempeñan un papel crucial en varios procesos biológicos. 

¿De dónde provienen o se generan?

Los glúcidos se encuentran en una amplia variedad de alimentos, tanto de origen vegetal como animal. Las plantas los producen mediante la fotosíntesis, un proceso en el que convierten la luz solar, el agua y el dióxido de carbono en glucosa, un tipo de azúcar, y oxígeno. Los animales y los humanos obtienen los glúcidos a través de su alimentación y los utilizan como fuente de energía. 

¿Cuánto almacenan de energía?

Cuando se metabolizan, los carbohidratos proporcionan aproximadamente 4 calorías de energía por gramo, lo que los convierte en una fuente de energía vital para el cuerpo. 

¿Cuál es su unidad básica y cómo se enlazan?

La unidad básica de los glúcidos es el monosacárido, como es la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estas moléculas pueden unirse entre sí mediante enlaces glucosídicos para formar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, dependiendo del número de monosacáridos que se unan. 

Funciones para la vida

Los glúcidos cumplen varias funciones esenciales: 

  • Energética: Son la principal fuente de energía rápida para las células, (Glucosa).
  • Estructural: Compuestos como la (Celulosa) y la quitina proporcionan soporte y protección.
  • Reguladora: Involucrados en la comunicación celular y los procesos de señalización.

 

Clasificación según el número de carbonos

Los monosacáridos se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen:

  • Triosas (3 carbonos)
  • Tetrosas (4 carbonos)
  • Pentosas (5 carbonos)
  • Hexosas (6 carbonos)

 

Distribución según la cantidad de unidades

1. Monosacáridos: La unidad más simple, no pueden hidrolizarse en moléculas más pequeñas. Estos son dulces, solubles y cristalizables. Ejemplos incluyen la glucosa, la fructosa, la galactosa, ribosa, desoxirribosa.

2. Oligosacáridos: Compuestos por 2 a 10 monosacáridos unidos. Son hidrolizables y solubles en agua. Estos son dulces como la sacarosa que es el (azúcar común) y también son cristalizables. Ejemplos:

  • Sacarosa que es el resultado ente glucosa + fructosa.
  • Lactosa que es el resultado ente glucosa + galactosa.
  • Maltosa que es el resultado ente glucosa + glucosa. 

3. Polisacáridos: Formados por más de 10 monosacáridos. Pueden ser hidrolizables o no, y algunos son insolubles en agua. Ejemplos incluyen almidón (presente en papas y cereales), glucógeno (almacenado en el hígado y músculos) y celulosa forma parte de la pared celular de las plantas.


Alimentos ricos en carbohidratos naturales

  • Frutas y verduras
  • Cereales y granos (arroz, trigo, maíz)
  • Legumbres (frijoles, lentejas)
  • Tubérculos (papas, batatas)
  • Productos lácteos (por su contenido de lactosa)

Al comprender los glúcidos, es fundamental reconocer su diversidad, funciones y la importancia de una dieta balanceada que incluya carbohidratos de diversas fuentes para mantener una buena salud y energía suficiente para nuestras actividades diarias.

ACTIVIDAD A REALIZAR

Conteste las preguntas del siguiente link:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd8dR7lTnoUS07fxQ5ucT-_J8F1riXrjS03TRC_-CUmMva5og/viewform?usp=sf_link

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